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Chocolat – Thé – Café
saison 2009 > 2010
Art de vivre et invitation au voyage…

Le thé, boisson sacrée, boisson « santé », traverse les siècles et les continents ; des Empires du Milieu et du Soleil levant aux sommets de l’Atlas, des rives du Gange à celles de la Tamise. Vert, noir, fumé, blanc ou rouge, avec ou sans nuage de lait, le thé infuse dans nos tasses en figures ritualisées et inspire nos réflexions.

Nourriture des dieux et des princes, monnaie d’échange, médicament au XVIIIe siècle, le chocolat est aujourd’hui un produit à la fois commun et sophistiqué, familier et exotique, porteur de mystères et de traditions.
Son étonnant chemin à travers les continents, les cultures et les siècles, en fait un élément de notre art de vivre et de notre patrimoine historique, culturel, scientifique, artistique et gastronomique.

C’est cet univers particulièrement riche, que « Les lundi de l’IESA : Chocolat – Thé – Café » veulent vous faire découvrir et aimer. Béotiens et épicuriens, amateurs et professionnels, fondus et mordus, venez apprendre, goûter, rêver et vous détendre sur les bancs des cycles passion-découverte de l’IESA.



Séances, les lundis de 19h à 21h (hors séminaires) à l’IESA - 5, avenue de l’Opéra, Paris 1er (M° Pyramides ou Palais Royal)

- 12 octobre 2009 // chocolat
De la découverte des crus de chocolat à l’art de la dégustation, Valentine Tibère, écrivain et conteuse


- 19 octobre 2009 // thé
Sachet ou feuilles, noir ou vert, le B A ba d’une bonne tasse, Barbara Dufrene, "Tasses et Terroirs"


- 16 novembre 2009 // chocolat _La bourse ou la vie : les circuits financiers du cacao, Sylvie Bellanger Guillaume, PDG Silco import


- 23 novembre 2009 // thé
Voyage dans l’Inde des thés, Olivier Scala "Ets Georges Cannon"


- 30 novembre 2009 // café
La cuisine au café - plein de bonnes idées, Barbara Dufrene


- 7 décembre 2009 // thé
Les thés parfumés, beaucoup les aiment, Christine Dattner "Les contes de Thé"


- 14 décembre 2009 // chocolat
De la fête au rêve du goût, séance spéciale Noël, avec la participation de Gilles Maréchal, directeur de création de la Maison du Chocolat


- 11 janvier 2010 // café
De la récolte à la tasse, un long parcours, Georges Paul, consultant café


- 18 janvier 2010 // chocolat
Approche neuro-sensorielle et bienfaits d’une dégustation de chocolats, Christiane Tixier, chocolatologue, auteur et pharmacienne

- 25 janvier 2010 // café Le café et les arts de la table, Muriel Prouzet, conférencière des Musées Nationaux


- 1er février 2010 // thé
Voyage dans le Japon des thés, Carol Négiar "Chajin - La Maison du Thé Vert Japonais "


- 8 février 2010 // chocolat
Chocolatrier Bonnat, 125 ans d’esprit d’entreprise, Stéphane Bonnat PDG et chasseur de fêves


- 8 mars 2010 // chocolat
Alliance et créativité : Philippe Pascoët revisite le patrimoine suisse Philippe Pascoët, artisan chocolatier prix de l’artisanat de Genève


- 15 mars 2010 // thé _Voyahe dans la Chine des thés, Katrin Rougeventre, Chin Art

- 22 mars 2010 // café
Le café des gourmets, l’évolution de la tasse , Eda Freitas-Gouhir, Hédiard _

- 26 avril 2010 // chocolat
Passion praliné, Yannick La Maux, artisan chocolatier, Moussoir d’Or 2009 et vice champion du World chocolate masters 2007


- 17 mai 2010 // thé
 !Les thés glacés c’est bon aussi ? Christine Dattner



- 31 mai 2010
Valentine Tibère, Barbara Dufrène, Khadija Voland
Dîner thé, chocolat, café


Les cours sont accompagnés de présentation d’objets, de projections audiovisuelles et… de dégustations !

L’IESA se réserve le droit de modifier le thème des conférences.
tarifs

> conférence à l’unité : 15€
pour les étudiants/seniors/demandeurs d’emploi : 12€
> 10 séances au choix dans les 3 universités thé - chocolat - café : 100 €


> contact : Anissa Abdellatif, 01 73 54 13 18 ou a.abdellatif@iesa.fr